Acción
Este espacio está dedicado para compartir historias, nuestras y de otros, con enfoque en la colaboración y aprendizaje.
Elevando nuestros estándares: Un viaje a través del programa de aceleración del sector fílmico de Costa Rica
Con el programa de aceleración del sector fílmico de Costa Rica, impartido por PROCOMER y el INA y gracias a la plataforma Stage 32, pudimos acceder a conocimientos de vanguardia en producción audiovisual, elevando así nuestros estándares y posicionándonos como una empresa líder en el sector.
En Food, Video y Fotografía, siempre buscamos la excelencia. Es por eso que decidimos embarcarnos a principios de este año en un emocionante viaje de aprendizaje, uniéndonos al programa de aceleración del sector fílmico de Costa Rica, impartido por PROCOMER y el INA. Gracias a la plataforma Stage 32, pudimos acceder a conocimientos de vanguardia en producción audiovisual, elevando así nuestros estándares y posicionándonos como una empresa líder en el sector.
El impacto de Stage 32 en nuestra empresa
Stage 32 nos abrió las puertas a un mundo de posibilidades. A través de sus programas de certificación "Physical production best practices" y "Production business best practices & documents", adquirimos un conocimiento más profundo en áreas clave como:
Producción ejecutiva: Aprendimos a gestionar proyectos de manera eficiente, desde la preproducción hasta la postproducción.
Convenios y contratos: Dominamos la elaboración de acuerdos legales sólidos que protegen nuestros intereses y los de nuestros clientes.
Acuerdos de coproducción: Descubrimos las oportunidades y desafíos de trabajar en proyectos internacionales.
Productor en línea: Optimizamos nuestros procesos de producción gracias a las herramientas y metodologías aprendidas.
Contabilidad y finanzas: Adquirimos las habilidades necesarias para gestionar los aspectos financieros de un proyecto audiovisual.
¿Cómo hemos aplicado estos conocimientos?
Algunas de las prácticas que hemos implementado son las siguientes:
Mejora en la planificación: Hemos implementado un sistema de planificación más detallado y eficiente, lo que nos ha permitido reducir costos y cumplir con los plazos establecidos.
Fortalecimiento de las relaciones con socios: Hemos establecido relaciones más sólidas con productores, directores y otros profesionales del sector, gracias a los conocimientos adquiridos en negociación y elaboración de contratos.
Mayor profesionalismo: Hemos elevado el nivel de profesionalismo de nuestros servicios, lo que nos ha permitido acceder a proyectos más ambiciosos y trabajar con clientes más exigentes.
así vemos el futuro
Gracias al programa de aceleración fílmica, Food, Video y Fotografía se encuentra ahora en la posición para ofrecer servicios audiovisuales con estándares internacionales. Estamos comprometidos a seguir creciendo y aprendiendo, y a compartir nuestros conocimientos con otros profesionales de la industria.
Desde nuestro inicio, somos un socio confiable, y estas nuevas bases nos dan la experiencia para apoyar proyectos audiovisuales en Costa Rica, y más allá ¡Contáctenos, y hablemos de su proyecto!
Este ha sido un viaje transformador que nos ha permitido crecer como empresa y como profesionales. Estamos agradecidos con PROCOMER, el INA y Stage 32 por esta oportunidad única.
Encontrar significado y propósito en su trabajo: un enfoque filosófico
Encontrar significado y propósito en nuestro trabajo es un viaje importante para todos y todas, como emprendedores o personas de negocios, pero sobre todo como seres humanos. La filosofía nos lleva a hacernos preguntas existenciales para comprendernos mejor a nosotros mismos, al mundo que nos rodea, y al papel que desempeña nuestro trabajo, empresas y productos, en el mundo.
Como emprendedores, personas de negocios, o incluso como individuos, a menudo el trabajo diario nos envuelve, al punto que podemos dejar de lado algunas preguntas fundamentales: ¿Cuál es el significado y el propósito de mi trabajo? ¿Qué valor estoy agregando al mundo?
Estas preguntas no solo rozan con nuestra realización personal, algo básico al momento de emprender, pero también puede significar el éxito de nuestros negocios. Si lo vemos del lado opuesto, como consumidores, muchas veces compramos productos y servicios que están alineadas con nuestros propios valores y creencias, o por lo menos, eso nos vendieron anticipadamente.
En esta publicación, exploramos cómo podemos encontrar significado y propósito en nuestro trabajo, aprovechando conocimientos de las tradiciones filosóficas de la epistemología, el empirismo, el racionalismo y el existencialismo, con el objetivo de generar valor diferenciado y materialización.
Epistemología: comprender el mundo que nos rodea.
La epistemología es la rama de la filosofía que se ocupa de la naturaleza del conocimiento. Plantea preguntas como: ¿Qué es el conocimiento? ¿Cómo sabemos las cosas? ¿Cuáles son los límites de nuestro conocimiento?
Como personas de negocio, es importante tener una buena comprensión del mundo que nos rodea para poder tomar decisiones informadas y desarrollar productos y servicios que satisfagan las necesidades de los clientes. Podemos hacerlo utilizando una variedad de métodos epistemológicos, como la investigación, la observación y la experimentación.
Por ejemplo, puede realizar una investigación de mercado para obtener más información sobre su clientela meta para conocerlos aún más. Muy en particular, preste mucha atención a los aspectos psicográficos y de comportamiento, incluso mucho más que los demográficos. Esto es esencial en el abordaje de diferenciar sus productos y servicios, en relación con lo que esté haciendo sus competidores (sea bien hecho, o no tanto), y cómo sea percibido por los consumidores.
Con esta información puede crear campañas en medios digitales, donde el video marketing es una herramienta poderosa, dirigida a sus clientes de interés con base en sus preferencias, y apuntando a superar las barreras que su competencia aún tiene. Comunique cómo sus productos o servicios logran resolver los problemas que enfrentan los consumidores.
Empirismo: Poniendo a prueba nuestras ideas e hipótesis.
El empirismo es la visión filosófica de que el conocimiento se deriva de la experiencia. Sostiene que solo podemos conocer lo que podemos percibir a través de nuestros sentidos.
En el contexto empresarial, el empirismo se puede utilizar para probar nuestras ideas e hipótesis sobre qué productos o servicios quieren y necesitan nuestros clientes. Podemos hacer esto realizando pruebas A/B, encuestas y otras formas de investigación de clientes.
Por ejemplo, si está lanzando un nuevo producto, puede realizar una prueba A/B para ver qué versión del producto funciona mejor entre los clientes. También puede enviar una encuesta a los clientes, o incluso puede utilizar redes sociales, para obtener comentarios sobre su productos o servicios. Construya un proceso sistematizado, mediante el cual, pueda capturar los aprendizajes y encontrar mejoras en el producto, en el servicio al cliente, o la forma de comunicar valor (la percepción).
Racionalismo: usar la lógica y la razón para resolver problemas.
El racionalismo es la visión filosófica de que el conocimiento se deriva de la razón. Sostiene que podemos saber algunas cosas independientemente de nuestra experiencia.
El racionalismo se puede utilizar en los negocios para resolver problemas y tomar decisiones informadas. Por ejemplo, podemos utilizar la lógica para deducir el mejor curso de acción en una situación determinada. También podemos utilizar el racionalismo para desarrollar nuevas ideas y productos.
Por ejemplo, si está intentando resolver un problema en su negocio, a pesar de que no hay una fórmula universal, pero puede utilizar el razonamiento deductivo para encontrar una solución. Por otro lado, puede apoyarse en su equipo o incluso allegados, mediante una lluvia de ideas, y otras técnicas creativas puede generar soluciones innovadoras.
“Si quieres ir rápido camina solo, si quieres llegar lejos ve acompañado”
Existencialismo: encontrar significado y propósito en un mundo sin significado inherente
El existencialismo es la visión filosófica de que los humanos son libres de elegir su propio significado y propósito en la vida. Destaca la importancia de la responsabilidad y la autenticidad individuales.
Para los emprendedores, el existencialismo puede ser una poderosa fuente de motivación e inspiración. Puede recordarnos que somos libres de crear nuestros propios negocios y de tomar nuestras propias decisiones sobre cómo administrarlos, y los fines que queremos alcanzar.
Aquí vuelvo a las dos preguntas iniciales ¿Cuál es el significado y el propósito de mi trabajo? Y ¿Qué valor estoy agregando al mundo? Algunos creen que "no creamos el sentido de la vida, que lo descubrimos", pero, de cualquiera de las dos formas, la responsabilidad de esa dirección debe ser nuestra, y no de las circunstancias que nos rodean.
Algunos Consejos prácticos
A continuación se ofrecen algunos consejos prácticos para encontrar significado y propósito en su trabajo:
Reflexione sobre sus valores y objetivos. ¿Qué es importante para usted? ¿Qué quiere lograr en su vida y con su negocio?
Considere el impacto de su trabajo. ¿Cómo está su negocio marcando la diferencia en el mundo? ¿Qué valor está agregando a la vida de sus clientes?
Conéctese con sus clientes. Conózcalos a ellos y sus necesidades. ¿Qué les apasiona? ¿Qué desafíos enfrentan?
Sea Auténtico. Dirija su negocio de una manera que esté alineada con sus valores y objetivos. Encuentre formas de utilizar su negocio para generar un impacto positivo en el mundo.
Comunique todo este valor. Aproveche cada espacio que tenga, sea físico o digital, cuenta con herramientas como video y fotografía, y redes sociales. Use la comunicación estratégica para mostrar que su trabajo es diferente y tiene valor.
Encontrar significado y propósito en nuestro trabajo es un viaje importante para todos y todas, como emprendedores o personas de negocios, pero sobre todo como seres humanos. La filosofía nos lleva a hacernos preguntas existenciales para comprendernos mejor a nosotros mismos, al mundo que nos rodea, y al papel que desempeña nuestro trabajo, empresas y productos, en el mundo.
Esta comprensión puede ayudarnos a crear negocios más exitosos, a llenar ciertos vacíos personales, y finalmente, puede generar un impacto positivo.
Video marketing: Una Conversación Necesaria para la Planificación
En muchos casos se cree que no existe el conocimiento instalado para hacer video marketing, la posibilidad fallar en un proceso y, que además, no se sabe con certeza cuánto generará de vuelta (ROI). Veamos cómo el Video Marketing ofrece posibilidades viejas y nuevas, y del “por qué sí” debe estar presente en las conversaciones de planificación de fin de año.
Como gerente, o líder de una empresa, ¿ha identificado video marketing como una estrategia necesaria y rentable? Si la respuesta es: NO. Tengo poco tiempo, y un negocio que administrar; hablemos un poco al respecto.
En muchos casos se cree que no existe el conocimiento instalado, los intentos fallidos frena nuevas iniciativas y, además, la certeza de si realmente vale la pena la inversión (ROI). Veamos cómo el Video Marketing ofrece oportunidades viejas y nuevas, y “por qué sí” debe estar presente en las conversaciones de planificación.
Retrocedamos unos años de la Mano de Steve Jobs, y Otr@s
No somos Steve Jobs, pero siempre podemos emular su visión para lograr la conexión humana usando las historias y las emociones, teniendo como protagonista los productos Apple. Esta conexión finalmente se tradujo en seguidores acérrimos de la marca y ventas multimillonarias alrededor del mundo.
Así como Steve Jobs, hay un sinnúmero de buenos ejemplos que tienen el común del vídeo marketing como un medio exitoso para lograr sus objetivos:
El anuncio de presentación Macintosh de 1984: Desde el punto de vista creativo, es una historia distópica que logró conexión emocional con los espectadores, y quizás marca el inicio de lo que conocemos hoy. Desde el punto de vista comercial, el anuncio logró recaudar ventas de hasta 3,5 millones después de la emisión en el Super Bowl.
La campaña Dove Real Beauty Sketches: esta campaña utilizó animación stop-motion para mostrar cómo las mujeres se ven a sí mismas de manera diferente a cómo las ven los demás. La campaña fue un gran éxito y ayudó a cambiar la forma en que las mujeres piensan sobre su propia belleza.
Los helados Jeni’s y su video “Build Your Own Ice Cream Sandwich”: Lo que salta a primera vista es el hecho que no es un video tan producido, muy simple de lograr incluso con apps gratuitas. Lo que logra es tan simple como brillante, yo mismo quiero uno de sus helados al momento de ver el video.
La campaña Nike "Dream Crazy": esta campaña presentó a atletas que han logrado grandes cosas a pesar de enfrentar desafíos. A pesar del mensaje poderoso , la campaña fue arriesgada y se expuso a críticas iniciales que incluso lograron bajar su valor de mercado.
Los videos pueden estimular las emociones (miedo, tristeza, ira, felicidad, y otros), mediante las cuales, se puede crear contenido que tenga más probabilidad de conectarse con los espectadores y lograr el objetivo.
Aquí comparto un listado de 17 vídeo y campañas, hecho y analizado por HubSpot. Para mí, siempre ha sido divertido sacar conclusiones, y yo les insto a hacerlo, lo considero un ejercicio que les va a dar una idea de lo que pueden lograr con sus estrategias de video marketing.
¿Qué es video marketing? Y ¿Por qué es tan Efectivo?
El video marketing es el uso de contenido de video para promocionar una empresa, producto o servicio. Es una forma poderosa de conectarse con clientes y construir relaciones, y puede ser especialmente efectiva para las pequeñas empresas con visión y ambición.
Aunque se asocia a la primera etapa del embudo de ventas, conocida como “concienciación de marca”, esto incluye videos introductorios o historias de éxito, pero el video marketing se usa en todas las etapas. Algunos ejemplos son: Demostrar funcionalidades de productos, comparar los productos con otros, hacer estudios de casos, incluso el video marketing es usado para crear cursos completos dirigidos a consumidores o empleados.
A continuación algunos datos que le pueden guiar en las conversaciones estratégicas de este fin de año:
El video marketing emocional suele aprovechar que el 95% de las decisiones de compra se toman basándose en la emoción, no en la lógica.
Según OBERLO, los usuarios de internet ven, en promedio, 17 horas de video cada semana en 2023.
Los estudios han demostrado que es más probable que las personas interactúen con el contenido de video que con otros tipos de contenido, como texto o imágenes.
El 95% de las personas recuerda un anuncio de video que vieron, hasta tres días después, en comparación con solo el 10% de las personas que recuerdan un anuncio de texto.
El 89% de las personas dice estar más convencidos de comprar un producto después de ver un vídeo al respecto.
El video marketing puede ser tan efectivo para llegar a muchas personas (B2C), para llegar a empresas (B2B), para llegar a emplead@s (B2E), o incluso para alcanzar estrategias de fidelización, retención y mejoras en el servicio al cliente (previa identificación de puntos de dolor). B2B es algo particular, ya que el proceso de compra suele ser más largo y formal, y requiere mayor acompañamiento y herramientas, en lo cual, el video es una opción muy confiable
Además, si cuenta con una página web, los vídeos optimizados son una forma muy efectiva de dirigir tráfico y mejorar la posición en los motores de búsqueda (SEO), y esto puede lograr un aumento en las ventas.
Algunos TIPS de video marketing para empresas pequeñas
Tal vez no tengamos el presupuesto de Nike o Apple, pero experimentar, aprender y ajustar en el camino, es parte del vídeo marketing exitoso. Aquí algunos consejos para que se anime a iniciar:
Empiece pequeño: No es necesario crear videos con calidad de cinematográfica de inmediato. Comience con videos cortos y simples (1 - 3 minutos), ya que Las personas tienen períodos de atención cortos. Céntrese en sus productos o servicios, en el entorno que atienden y dando muy especial énfasis al valor agregado que les da a los clientes.
Utilice un teléfono inteligente: No necesita equipo de video costoso para crear videos de alta calidad, pero cuide muy bien el audio, y la música que agregue, además, un trípode y luces son una gran opción. Aquí encontré un pequeño set de referencia para iniciar con video marketing (no es publicidad).
Optimice los vídeos: Dedique un poco a pensar en los títulos y las miniaturas, lo mismo que los parámetros de la plataforma a la que se subirán. Edite los videos, hay muchas opciones de software de edición gratuitas y otros muy asequibles, aquí algunas opciones: Google Fotos, Video leap by lighttricks, Adobe Premier Pro, DaVinci Resolve, Final Cut, Canvas, y el editor de las mismas plataformas sociales.
Comparta y promocione los videos: Las redes sociales son una excelente manera de presentar sus videos a clientes actuales y potenciales, pero en estos días si quiere que lleguen su público específico, hay que invertir un poco.
Finalizo con un consejo adicional: Sea paciente. Se necesita tiempo para crear una audiencia y ver los resultados del video marketing. No se rinda si no ve resultados de inmediato, lo importante es ser consistente y mantener una agenda de aprendizaje.
Sus clientes se alegrarán de tener más herramientas y conocimiento de su marca.
¿Para Qué Seguir Trabajando? La Inteligencia Artificial Tomará Todos los Trabajos
La Inteligencia Artificial (IA) se convierte en una herramienta poderosa que redefine la forma en que trabajamos y creamos. La pregunta que sigue en el aire es: ¿qué papel tendrá el ser humano, y su creatividad, en un futuro impulsado por la automatización?
En el mundo que vivimos lo único constante es el cambio, y la llegada de la inteligencia artificial (IA) nos desafía a repensar absolutamente en todo nuestro entorno. Desde el empleo que tenemos actualmente, hasta la forma en que educamos y dirigimos nuestros hijos e hijas hacia el futuro. La pregunta que sigue en el aire es: ¿qué papel tendrá el ser humano, y su creatividad, en un futuro impulsado por la automatización?
Conversemos un poco sobre el valor perdurable de la creatividad, su papel en la historia humana para resolver problemas, adaptarse a nuevos entornos, y crear belleza y entretenimiento. Veamos cómo la IA se convierte en una herramienta poderosa que redefine la forma en que trabajamos y creamos.
La Creatividad Humana es un Motor de la Supervivencia:
En momentos de desafíos y cambios, la capacidad de pensar de manera innovadora y crear soluciones únicas ha sido esencial para nuestra adaptación y prosperidad. La creatividad ha sido un pilar para sobrevivir y para el arte, desde las herramientas y grabados creados en la época de las cavernas, pasando por las magníficas obras de arte del renacimiento, y hasta los avances en salud, tecnológicos y de entretenimiento que disfrutamos en el presente.
La historia demuestra que la creatividad humana es intrínseca y perdurable, y esta ha impulsado la evolución de la sociedad. Queda del lado de cada persona pensar, ¿Qué tengo para compartir y competir? ¿Qué me hace único? Y, ¿Cómo puedo seguir creciendo y aportando nuevas soluciones?
En unos minutos pude crear imágenes ilustradas y otras que poco, o nada, difieren con las reales
Mantenerse a la vanguardia será clave en cualquier industria, no únicamente en la creativa. Marcelo Granieri, profesor para OBS Business School, hace un listado de pautas en las que podemos trabajar, personalmente y en los centros de trabajo:
Aprender habilidades y conocimientos
Adquirir habilidades blandas
Desarrollar una mentalidad de aprendizaje continuo
Fomentar la creatividad y la innovación
Trabajar en equipo:
Hacer Esfuerzos para Regulación y control
La IA es una Aliada en la Creatividad:
En campos como las artes visuales, la fotografía y el video, la IA ha demostrado su capacidad para generar contenido inspirador y original. Una rama de la IA llamada Inteligencia Artificial Generativa (IAG), permite generar contenidos muy precisos y efectivos. Algunas plataformas, de las más conocidas en texto como ChatGPT, de OpenAI, o Gemini, de Google, y o los generadores de imágenes, como Midjourney, están revolucionando la forma en que conceptualizamos y creamos.
En unas horas pasé de generar imágenes muy precisas de animaciones hasta fotografías que poco, o nada, difieren con las reales. Ahora bien, el riesgo es quedarse horas generando imágenes impresionantes, de mundos irreales e irracionales (ver foto de Elon Musk), o de artistas ya fallecidos pero inútiles. Tengo que admitirlo, me pasó a mí también, así terminé generando para mi hija una imagen de Kurt Cobain (o un tipo parecido), a sus 56 años.
Como especialista en mercadeo, veo la IA como una serie de herramientas valiosísimas que liberan tiempo y energía para centrarse en la exploración y la innovación (como bases de la creatividad). Pensemos por un momento en estrategia, muchos reconocerán lo difícil de buscar datos, luego analizarlos, para finalmente pensar aterrizarlos, para llevar un producto o servicio al siguiente nivel. La gran ventaja de IA, no solo para los marketeros, pero también de emprendedores y pequeñas empresas, es que tienen herramientas poderosas para analizar una gran cantidad de datos, sacar tendencias, para compararse con el competidor, o sacar incluso conclusiones de qué están haciendo, todo en cuestión de minutos.
Estas plataformas están al alcance, de momento, algunas de libre uso, y otras bajo modelos de bajo costo, tipo “freemium”.
Responsabilidad y Auditoría:
A pesar de que estos avances no disminuyen la creatividad humana, sino que la amplifican, es esencial recordar que la IA es una herramienta, no un creador autónomo. La responsabilidad de dar forma a las ideas generadas recae en manos humanas, lo mismo que el uso final.
Homeless Elon Musk
La habilidad de revisar, ajustar y corregir lo que la IA produce es lo que marca la diferencia. La creatividad, la experiencia y el reconocimiento de las emociones humanas, es la fuerza que impulsa la entrada y la salida de un medio conocido como AI, y esta habilidad recae en el ser humano (al menos, de momento, esto es lo que se sabe).
Definitivamente, no todo lo que brilla es oro, y si analizamos los contratos de cada plataforma de términos de uso, como el de Midjorney, nos damos cuenta de que lo que entramos allí no nos pertenece nunca más, y además, lo que sale se vuelve de dominio público. Como usuarios, no nos otorga los derechos de autor, eso dictaminado así por una corte en Estados Unidos, aunque en alguna medida podamos alegar que es arte de nuestra creatividad.
Es por esta razón que no alentaría a entrar datos de una empresa, en particular si tiene datos personales, sensibles o estratégicos. Por otra parte, mi recomendación sería usar con discreción lo que sea generado con IAG, especialmente con fines comerciales que, por cierto, tiene sus límites. Midjourney, por ejemplo, limita el uso comercial a las empresas que generan ingresos hasta el monto de 1 Millón de dólares anuales.
Aparte de la “eminente” conquista mundial, los derechos de imagen, lo que se considere dentro de “copyright”, y algunas barreras más allá de lo que se denomina “Fair Use”, son elementos a tener en cuenta. Así que, mucho cuidado, con las imágenes que se generen de Elon Musk, y otras personalidades, sin embargo, debo decir que las posibilidades creativas son infinitas.
En Conclusión:
Según un informe del McKinsey Global Institute, la automatización podría traerse consigo hasta 800 millones de puestos de trabajo de aquí a 2030. Sin embargo, el informe también predice que se crearán 970 millones de nuevos puestos de trabajo en el mismo período. Esto significa que es probable que el impacto general de la IA en el empleo sea positivo, pero habrá algunos ganadores y perdedores.
En cuanto a la IA, la invitación que les quiero dejar es para explorar las nuevas herramientas con el objetivo de facilitar el trabajo, de hacerlo más eficiente y más preciso. Teniendo en cuenta la “responsabilidad y auditoría” que mencioné arriba, y avanzando con los tiempos, podríamos ser uno de los ganadores de esta transformación.
En última instancia, somos los responsables de dar vida a las ideas generadas por la IA, de revisarlas y transformarlas en creaciones únicas, significativas y duraderas. La respuesta al título es que, debemos seguir trabajando por el papel tan fundamental que tiene de la creatividad humana en la historia, en la escrita, y en la que está por escribirse.
Nota: parte de este blog ha sido escrito con ChatGPT y Bard, y las imágenes fueron creadas con Midjourney.
Capturando Emociones y Cambiando el Mundo: El Poder de la Fotografía
Este blog abarca la conexión que siento con la fotografía, sobre lo que se puede lograr contando historias, y cómo las marcas pueden lograr más reconocimiento al transmitir contenidos humanos auténticos.
Cada vez que tomo mi cámara en mano, siento una gran oportunidad, es casi como una obligación, de lograr algo diferente y que tenga trascendencia no solo para mí, pero también para otras personas. Ese momento es como si pudiera cambiar el mundo entero y, lograr un cambio positivo, con una imagen.
La fotografía tiene un poder único para capturar momentos, emociones y narrativas que pueden cambiar el mundo de formas inimaginables. Este blog abarca la conexión que siento por la fotografía, el enfoque sobre lo que se puede lograr contando historias, y cómo las marcas pueden lograr más reconocimiento al transmitir contenidos humanos auténticos.
Un pescador da inicio a su día en el Lago Atitlán, Guatemala.
El Arte de Capturar Emociones:
Cada clic de mi cámara es una oportunidad para inmortalizar una emoción. Desde la risa contagiosa de un niño hasta el sereno atardecer sobre un paisaje natural, la fotografía tiene la capacidad de encapsular momentos efímeros y transformarlos en recuerdos que duran para siempre. A medida que enfoquemos nuestra lente en las emociones humanas, descubriremos que las historias detrás de cada imagen son tan ricas como las propias imágenes.
Ahora bien, ¿cómo usar las emociones para vender? De acuerdo con Emma Brudner, en su blog para HubSpot, una mezcla adecuada de las siguientes emociones puede lograr el resultado:
Codicia. "Si tomo una decisión ahora, seré recompensado".
Miedo. "Si no tomo una decisión ahora, estoy frito".
Altruismo. "Si tomo una decisión ahora, ayudaré a otros".
Envidia. "Si no tomo una decisión ahora, mi competencia ganará".
Orgullo. "Si tomo una decisión ahora, me veré inteligente".
Lástima. "Si no tomo una decisión ahora, me veré estúpido".
Contar Historias que Cambian el Mundo:
Como dicen, “todas las personas tienen una historia”, y al entender esto, logramos la pieza clave para contar buenas historias. Cada individuo es único en su propia naturaleza, su historia es poderosa y merece ser compartida. A través de las imágenes, tenemos la capacidad de dar voz y acción a aquellos cuyas historias pueden inspirar, educar y hasta desafiar a otros. Desde los logros personales hasta las luchas por la justicia social, la fotografía ha sido históricamente, y aún tiene el potencial intacto de ser un catalizador para el cambio.
Puedo visualizar a María Luisa recogiendo los últimos granos de obatá, al término de un largo día de trabajo, cada vez que doy inicio a mi día con una taza de Café Los Abuelos. Cuando busco pescado fresco, necesario para preparar un buen ceviche, debo pensar que un pescador como este del Lago Atitlán, con arduo trabajo, lo puso accesible para mí estando a kilómetros de distancia.
La Autenticidad en la Comunicación de las Marcas:
En un mundo saturado de contenido digital, las marcas tienen la oportunidad de destacar al conectarse con sus audiencias de manera auténtica mediante las historias. Aquellas que comprenden el valor de las experiencias y emociones humanas, pueden lograr un reconocimiento duradero. La autenticidad trasciende las estrategias de marketing convencionales y se sumerge en la esencia misma de lo que nos hace humanos.
Desde el punto de vista de una empresa, de un emprendedor, o incluso desde el gobierno, o las organizaciones sin fines de lucro, vender es lo mismo que inspirar, y al revés. Cuando buscamos dejar un recuerdo en la memoria de alguien, las historias tienen definitivamente este poder. Como un dato interesante, las personas recuerdan hechos 20 veces más, cuando eran introducidos como parte de una historia, según Vanessa Boris en su blog para Harvard Business Publishing.
Finalmente, es imprescindible que la autenticidad de la comunicación sea un compromiso real, palpable y duradero. Los hechos, que son a prueba del tiempo, respaldan cualquier estrategia en el papel.
En Conclusión:
Cada vez que levanto mi cámara, siento que tengo la capacidad de hacer la diferencia para el mundo. La fotografía es un vehículo para explorar la diversidad, capturar momentos llenos de significado y compartir historias que pueden resonar en lo más profundo de quienes las ven. A medida que las marcas reconocen este viaje visual, que de paso es una de las formas en que el ser humano aprende mejor, estas pueden llegar a lo más profundo del recuerdo de sus consumidores, y, ¿por qué no? Podrían no solo llegar, además, generar un sentimiento de afecto hacia ellas.
Las imágenes no solo pueden contar historias, sino también cambiarlas. En un mundo impulsado por la conexión humana, la fotografía puede ser nuestro puente hacia la empatía, la inspiración y el cambio positivo.
La Hogaza de pan - Una historia milenaria
La historia milenaria del pan que alcanzó culturas y contextos inimaginables, y que me atrapó desde niño. Esta historia tiene un final feliz: la receta de la hogaza de pan rústica.
Cuando alguien me pregunta ¿cómo eras de pequeño? pienso en ese niño tímido, callado, y al mismo tiempo, súper travieso, un chico que siempre encontraba una puerta cerrada al llegar a la casa de un familiar. Eso sí, el rasgo más típico de un recuerdo feliz es con un trozo de pan en la mano.
Con el paso de los años sigo pensando así, y me ha hecho preguntarme ¿será que el pan me daba tanta alegría desde entonces?
Proceso de refrescamiento de la masa madre
Se cree que la humanidad hace pan hace unos 6.000 años. Su origen aún no está muy claro, pero muchos conocedores coinciden en el contexto del antiguo Egipto. En principio porque ya se cultivaba y se molía el trigo, y además porque, de forma muy rústica, se mezclaba con agua y luego se hervía para comer. Ese, al parecer, fue el inicio de los primeros panes.
Puede incluso que fuera por un descuido, al dejar esa mezcla rústica reposar por algunos días, y que al encontrarla había literalmente un ecosistema de actividad (lo que hoy conocemos como “masa madre”). En algún momento de la historia, para cerrar el ciclo, como lo conocemos, a alguien se le ocurrió cocer la masa encontrada, y el resultado fue el primer pan artesanal.
Tanto el cultivo del trigo, como la elaboración del pan, se fueron expandiendo rápidamente por África, Oriente Medio, Europa e incluso Asia. Michael Pollan, el famoso crítico de cocina, en la serie documental para Netflix llamada “Cooked” (muy recomendada, por cierto), resalta una característica fundamental del pan: el aire. Y, ¿quién dice que no comemos aire? Pues el pan, en un alto porcentaje, lo es. Es un proceso básico, pero preciso, de las masas, en el cual los gases generados por las levaduras inflan el pan, y se descarga toda la energía que caracteriza sabor de cada pan, y, por otro lado, ayudan a dar el tamaño que puede duplicar o triplicar la masa original (incluso sin mejorantes).
Además de la geografía, también es interesante cómo la elaboración de pan llegó a diversas culturas y contextos, incluso alcanzó significados religiosos. Por ejemplo, los hebreos tuvieron una distinción entre el pan fermentado - al considerarlo impuro - y el pan sin fermento, o también llamado pan ázimo, el cual era digno de comer durante la pascua. Para los egipcios, fueran o no los primeros en prepararlo, el pan era incluido en las tumbas como ofrendas a los muertos en su tránsito hacia el otro mundo. Para los griegos, el pan tenía origen divino, y lo consideraban sagrado. Para los cristianos, hasta el día de hoy, sirve como don de divinidad y gracia celestial.
Hogaza de pan de 900 g
Es así como podemos hablar de una “democratización” del pan, y de una historia milenaria que llegó a casi todos los rincones del planeta, y a casi todas las equinas de barrio. Por un lado, las panaderías de pueblo, que han llegado a incluir ingredientes muy locales, como semillas o conservas, a tal grado que un pan puede distinguir su origen, y al revés. Y claro está que el pan se elabora en casa, y yo me atrevo a decir que, el resultado puede ser incluso mucho mejor por las técnicas (que en ocasiones han sido pasadas por generaciones), y a la creatividad de los ingredientes, rellenos y decoraciones que no se encuentran en el pan industrializado.
El pan que encontramos en muchos supermercados, e incluso en algunas panaderías, se ha industrializado priorizando los intereses económicos, dejando de lado la calidad, y hasta la salud de los consumidores. Un pan no debería tener muchos ingredientes, por lo básico, tres son suficientes: harina, agua y sal. Esta es una masa muy básica que, por medio de distintas técnicas, puede lograr distintos panes con gran calidad y beneficios para la salud.
Con solo acortar o alargar la cantidad de agua, con invertir un tiempo invaluable, aunque más largo en el fermento, o repitiendo la técnica de formado hasta perfeccionarla, le aseguro que se puede lograr maravillas. Esto, en esencia, es la hogaza de pan, un pan rústico que, en su definición lo dice todo, es un “pan de pueblo” con una historia milenaria.
Ahora puedo ver claramente la felicidad de ese niño en una pieza de pan. El hecho es que, siempre, siempre se puede percibir cuando hubo amor en la preparación.
Ingredientes (en gramos):
505 g de Harina Fuerte (12-13% Prot)
384 g de Agua
2.63 g de Levadura
8.08 g de Sal
La mezcla total rinde para un pan de 900g de masa cruda.
Instrucciones:
Mezclar ingredientes.
Amasar (en amasadora o a mano).
Se amasa hasta lograr un desarrollo del gluten al 100% (ver video).
Dar pliegues en forma envolvente (ténica francesa de amasado).
Dejar reposar por 15 minutos.
Con harina suficiente, dar pliegues para formar una bola. Se busca que el pan crezca hacia arriba.
En un molde formador o fermentador (idealmente redondo u ovalado), se puede utilizar una toalla limpia con bastante harirna, se deja reposar hasta que duplique el tamaño.
Opcional: reposar en refrigeradora 24 horas antes de hornear.
Agregar al horno des antes de precalentar, una piedra para hacer pizza, o una bandeja de horneado, para que esté a temperatura.
Opcional: Agregar una bandeja en el fondo del horno, y hervir agua previa al horneado.
Precalentar el horno a 450 º F / 230º C.
Sacar el pan de los recipientes redondos, decorar con harina y colocar en la piedra para hacer pizza, o una bandeja de horneado.
El tiempo de horneado para un pan grande como este de 900 g es de 30 mininutos (hasta que la corteza esté bien dorada) .
Receta editable
Dale click al ícono para obtener la receta editable
Pronto vídeo aquí.
Así afecta a nuestro país el cambio climático
Costa Rica se enfrenta cada año a varios fenómenos y eventos meteorológicos acrecentados por los efectos del cambio climático. Los daños inmediatos son cuantificables en pérdidas de vidas y la destrucción de la infraestructura del país.
Costa Rica Presenta la cuarta Comunicación Nacional ante la Convención Marco de Naciones Unidas sobre Cambio Climático (CMNUCC).
El Caribe de Costa Rica se ve frecuentemente amenazado por frentes fríos y ondas tropicales, de hecho, es la provincia de Limón la que presenta la mayor afectación por fenómenos atmosféricos (desde el año de 1980). Esto quedó en evidencia en noviembre pasado con la presentación de la Cuarta Comunicación Nacional sobre Cambio Climático.
El pacífico de Puntarenas y San José le siguen a Limón en frecuencia de eventos meteorológicos, mientras que Heredia, Cartago y Guanacaste son afectadas con menor periodicidad.
En el país se han identificado 5 tipos de fenómenos más frecuentes: las ondas tropicales, o del este, las bajas presiones, los frentes fríos, la Zona de Convergencia Intertropical (ZCI) y las vaguadas. Por citar uno, las ondas tropicales son las que con mayor frecuencia han generado incidentes, sin embargo, los 5 tipos tienen la capacidad de ocasionar los denominados Eventos Meteorológicos Extremos (EME).
El cantón de Turrialba sufrió el EME más relevante del año pasado (en el mes de julio), a causa de un sistema de alta presión que causó lluvias intensas de más de 24 horas que terminaron en inundaciones. El evento registró más de 56 casos de familias afectadas por las aguas, y un poco más de 200 caminos afectados, entre las cuales se contabilizó al menos 2 rutas primarias.
En noviembre del 2020, los huracanes ETA e IOTA, pusieron en alerta roja varios cantones del país: Hojancha, Nicoya, Nandayure, Golfito, Corredores, Coto Brus, Osa, Tarrazú, León Cortés, Quepos, Parrita, entre otros.
El mismo mes de noviembre, pero del año 2016, el huracán Otto fue el primero en tener impacto directo en el territorio costarricense, dejando un total de 17 muertes y diversos daños materiales.
¿La Niña o el Niño?
La interacción climática entre el océano y la atmósfera causa periodos de sequía muy extremos, o lluvias con capacidad de gran devastación, estos fenómenos son conocidos como “El Niño” y “La Niña”. Como sus nombres lo definen, son fenómenos opuestos, pero ambos tienen la capacidad de alterar el clima en todo el planeta.
La Niña es la fase fría del fenómeno conocido como El Niño-Oscilación del Sur (ENOS). Estos fenómenos se forman en el Pacifico Tropical, y están presentes cuando las temperaturas del agua están por encima del promedio (El Niño), o por debajo del promedio (La Niña).
En nuestra región, América central, estamos enfrentando el fenómeno de La Niña en la actualidad, éste suele verse relacionada con condiciones más húmedas de lo normal en el Caribe, y condiciones más secas en regiones del Pacífico. El Niño, por el contrario, suele afectar con condiciones más secas, pero de igual manera, puede estar seguido de periodos de fuertes lluvias, particularmente en el Caribe.
Estos fenómenos se presentan con una oscilación entre 2 y 7 años con efectos devastadores a su paso y que, cada vez, se vuelven más impredecibles.
Algunos de los Culpables (Gases de efecto invernadero)
Costa Rica mantiene inventarios nacionales de gases de efecto invernadero (INGEI) desde 1994, año en que se firmó el Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, en conjunto con otros países. Desde entonces, se han realizado siete estudios de este tipo siendo el más reciente en el año de 2017, los cuales consideran cinco gases con efecto invernadero directo: dióxido de carbono (CO2), metano (CH4), óxido nitroso (N2O), hidrofluorocarbonos (HFC) y hexafluoruro de azufre (SF6).
Analizando las distintas industrias de la economía nacional, el sector energía presenta el de mayores emisiones de CO2 (89,7%). El sector agricultura presenta las mayores emisiones de CH4 (50,4%) y el sector residuos (47,6%), y el mismo sector de agricultura presenta la mayor cantidad de N2O (79,2%).
En el caso de las emisiones de HFC y el SF6 provienen estrictamente del sector de procesos industriales.
Cabe señalar que cerca del 60% del total de las emisiones en el territorio nacional corresponden a CO2, y en segundo lugar están las emisiones por CH4 (29,1%).
En qué redunda la importancia de este informe
El calentamiento global continua sin tregua y podría significar un cambio incompatible para la vida de muchas otras especies, pero también para nuestra vida, tal y como la conocemos. Un informe del Climate Action Tracker (CAT) señala que, incluso con un giro en políticas, el planeta se dirige un aumento de temperatura de 2,4 ° C para finales de siglo.
Los Eventos Meteorológicos Extremos (EME), y algunos que no lleguen a esta categoría, calan en este aumento gradual de la temperatura y en la pérdida de la biodiversidad, degradación de suelos y bosques. La presente Comunicación sobre CMNUCC (2021) contempla datos del Instituto Nacional de Turismo (ICT), que demuestran afectación a la marca país por las bajas calificaciones en infraestructura aérea, infraestructura terrestre y recursos culturales.
De acuerdo con datos con el ICT, para el año 2018, la industria del turismo llegó a sumar un 8,2% del PIB (con todos los aportes). La Comunicación sobre CMNUCC (2021) recopila que para el año 2011, un total de 1.509.881 de turistas visitaron el país, y ya para el 2018, ese número creció a 2.142.180, cuya atracción principal fueron las Áreas Silvestres Protegidas (ASP) que se están sufriendo efectos devastadores por los fenómenos atmosféricos y un clima cada vez más caliente.
Plantas como el café y cacao son afectados por los daños directos de eventos climáticos, tierras que se vuelven no aptas para el cultivo, y la proliferación de enfermedades como el hongo de la roya. Otras especies como el sapo dorado, endémica de Monteverde, visto por última vez en 1989 y que se estima extinto y uno de los primeros casos ligados al cambio climático
Desde un vértice más directo al bolsillo de todos los costarricenses, estos fenómenos impactan primero en las finanzas públicas. De acuerdo con la Contraloría General de la República (CGR), los costos de reparación y reconstrucción de infraestructura afectada por EME, estarían entre 1,64% y 2,5% del PIB.
Entre 1980 y el 2017, un total de 1.311.024 personas se vieron afectadas por EME y, en el mismo periodo, un total de 546 personas perdieron la vida a causa de estos fenómenos.
En el marco de este contexto, en noviembre pasado, fue celebrada la vigésimo sexta Cumbre del Clima de las Naciones Unidas (COP26), y ya algunos ambientalistas ven con pesimismo los acuerdos alcanzados. La joven activista Greta Thunberg llamó a esta reunión como un “rotundo fracaso”.
Ceviche veracruzano – Deconstruido y modificado
Una mezcla de muchos orígenes, se le ha llamado “Mestizaje culinario”
Mezcla de muchos orígenes, se le ha llamado “Mestizaje culinario”
Cuando pensamos en México, en términos gastronómicos, la imagen más probable que llegue al instante es sobre tacos, burritos y, por supuesto, el chile picante. La realidad, es que nos encontramos frente a un país muy extenso, y diverso, y, además, es imposible dejar de lado su riqueza cultural.
Con mucha razón la UNESCO incluyó, en el año 2010, la cocina tradicional mexicana en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Con más de 20 cocinas por estado, que comprende platillos y técnicas culinarias, algunas que forman parte de tradiciones ancestrales, hoy vamos a hacer tributo a un platillo a base de productos del mar, que no es usualmente tan distintivo de México, pero delicioso: el Ceviche veracruzano.
El estado de Veracruz, fundado por el propio explorador español Hernán Cortés, está incrustado en el Golfo de México, y cuenta con un litoral muy extenso del Océano Atlántico, su historia y cultura están muy ligados a él, igualmente su gastronomía. Este puerto, es una de las economías más importantes del país, siendo la pesca de los ingresos más fuertes del municipio.
En México, existe una mezcla de influencias, entre ellas las españolas (como el aceite, alcaparras, almendras, aceitunas), indígenas o locales (como el maíz, frijol, chile, yuca), orientales (una serie de especias, como canela y pimienta), entre otras. Es así como la gastronomía, a lo largo y ancho del país, se enriqueció con la conquista, y ha sido pasada de generación a generación, al punto que, en el municipio de Veracruz, a esta mezcla de muchos orígenes, se le ha llamado “Mestizaje culinario”, lo cual se mantiene, pese al paso de los años.
El Ceviche Veracruzano
En el puerto de Veracruz, como en muchos otros lugares costeros en América Latina, se pueden encontrar puestecitos en la playa, donde se preparan y venden deliciosos ceviches propios de la zona. Es toda una tradición arraigada en sus propios orígenes, pues siempre han podido contar con la materia prima necesaria para la preparación de un buen ceviche: los pescados y mariscos muy frescos.
Un buen amigo de COSENTI-2, Leopoldo Hernández, un veracruzano de sepa, pero procedente de un distrito donde no consumen tradicionalmente mariscos, nos contactó con su tía María, una cocinera con más de 20 años de experiencia. Doña María labora para un restaurante llamado el Bayo, en el puerto de Veracruz, ella nos describe el ceviche a la veracruzana como una mezcla de lo que ya conocemos en Latinoamérica, con sólo agregarle tres o cuatro ingredientes más autóctonos, pero que le da un sabor bastante bueno y particular, como en ningún otro lado se obtiene.
Doña María aclara que en México no quieren robarse las atribuciones de ser los mejores en preparar ceviches, en sus propias palabras “como lo han dado a entender los del Perú”. Por otra parte, lo que sí quiere dejar claro, es que tanto México, al igual que en el Perú, hay una historia que bien puede ser la misma, esa que los ha llevado a la mezcla de culturas y al llamado “Mestizaje culinario”.
Este ceviche ha tenido muchas variantes al pasar de los años, pero lo que se mantiene y que es básico en el ceviche, es que los pescados y mariscos sean siempre frescos. A continuación, la lista de ingredientes que doña María nos facilitó y que da origen al ceviche a la veracruzana:
Pescado
Camarón
Tomate
Pepino
Cebolla morada
Culantro
Limón
Chile serrano
Kétchup
Aguacate
Aceitunas
Refresco de naranja
Presentación original
La preparación tradicional del ceviche veracruzano es muy similar a como se elabora aquí en Costa Rica, se sirve en un tazón o una copa completamente llena de los ingredientes y mucho caldo, con el que se “cocina” el pescado, y se sirve con galletas saladas.
Hoy CONSENTI-2 les trae un platillo lleno de muchos cambios en presentación y textura: la salsa está preparada en una emulsión para poder espesarla, se sirve con una espuma de pepino, el ceviche es seco (sin caldo en exceso), pero con todo el sabor característico, y, para finalizar, se decora con un aro de plátano verde, un producto también tradicional en Veracruz.
Comida de Vanguardia - Proceso de modificación del ceviche
El ceviche se escurre en un colador, para que quede completamente seco, eso permite darle forma en un molde cuadrado.
Para emulsionar y espesar el caldo del ceviche, se usa Xantana (también conocida como goma xantana) a la porción de cada 100grs de líquido se usará 0.32grs.
Para la espuma de pepino, Lecitina de soya a la porción de cada 100grs de líquido se usará 0.5grs
Para el aro de plátano verde, es una lonja muy delgada cocinado en fritura profunda, montado en un cilindro para darle la forma.
Se decora con una pasta de chile panameño.
Finalmente, se presenta en un plato plano redondo para darle una forma diferente a la presentación original.
Ceviche veracruzano – Deconstruido y modificado – Foto Escape365
Este platillo lo pueden preparar de la forma original, o bien, para los amantes de la comida de vanguardia aquí los animamos al estilo de CONSENTI-2.
Receta de Pan BABKA - Para la familia
Elaboración de pan babka para la familia.
En el año 2020, todavía en tiempos de COVID-19, nuestra familia quiso compartir la preparación de este delicioso BABKA. Ahora le invitamos a reunir a su familia para preparar este pan proveniente del este de Europa, una tradición que se extiende desde principios del siglo XIX, hasta el presente.
Le aseguro que con cada paso hay una oportunidad de conocer mejor a los miembros de su familia, para pasar un lindo momento, o incluso, hasta para descubrir nuevas habilidades.
De nuestra familia para la suya (video instructivo al final).
Ingredientes (en gramos)
571.43 g de Harina Fuerte (12-13% prot.)
137.14 g de Leche:
85.71 g de Azúcar corriente
125.71 g de Huevo
11.43 g de Levadura instantánea
5.71 g de Sal
17.14 g de Vainilla
45.71 g de Mantequilla
Masa Total 1000.00 g / 2 Porciones de Pan Babka (500g c/u)
Para el Relleno
400 g de Crema de avellana
150 g de Chocolate amargo en trozos
Instrucciones:
Mezclar ingredientes secos y agregar poco a poco los ingredientes húmedos
Amasar hasta desarrollar el gluten
Reposar por 24 h en la refrigeración
Sacar la masa de refrigeración y dejarla entrar en temperatura ambiente (media hora, aproximadamente)
Estirar la masa en forma rectangular
Cubrir la masa con la crema de avellana
Cortar el chocolate en trocitos y colocar sobre la masa ya cubierta de la crema de avellana
Formar el arrollado
Cortar el rollo por el centro a lo largo y trenzar
Cortar la trenza en dos y colocar en moldes enmantecados
Dejar fermentar hasta que doble tamaño, o rebase un poco el molde
Hornear a temperatura de 350 C por aproximadamente 45 min
Barnizar con jarabe de almíbar (idealmente de jugo de naranja natural)
Finalmente… A disfrutar con una buena taza de café
En caso necesario, puede usar este útil convertidor de gramos a tazas (permite cambiar la lista desplegable con categorías por tipo de ingrediente).